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山西晋中地区的火麻为何被赋予农产品国家地理认证保护，并位列省级非物质遗产项目，保护其传统制作工艺？

山西晋中地区自古以来便是火麻的主要种植地区，火麻作为传统经济作物在榆社已经有2000年的种植历史，榆社县北寨乡以盛产小麻（火麻）著称。这与当地优越的自然条件是分不开的。火麻是地球赋予人类的超级食物之一，蕴含着的丰富营养帮助人们拥有更加强健的身体。榆社地区环境优美，土地肥沃，光照充足，昼夜温差大，非常有利于火麻的生长，因此当地所产的火麻尤其独特的优点，麻皮皮薄、韧性好，麻籽比重大、出油率高。火麻油香味浓郁，口感细腻。2014年获得国家地理认证保护，是我国重要的火麻种植、生产基地。

火麻籽油建议常温食用，加入沙拉酱、通心粉、蔬菜、果汁、汤等中，或等其他食物加热/烘烤完成后加入，不适合煎炸。 如果你一定要加热火麻籽油， 请尽可能的缩短加热时间。

火麻籽油被认为是目前已知的植物油中保健效果较好的一种，大量使用在药品和护肤用品中，甚至在明代中国已经被用于入药。 火麻籽油提供了身体健康所需的完整蛋白质、营养和基础氨基酸。

火麻油产品原料和质量：原料均来自于公司的种植基地，统一化播种、间苗、收割，不施肥料，基地均远离污染，地势平坦，连续8年顺利通过国家有机认证，2017年新建药品级加工车间，顺利通过HACCP和ISO9001的认证，我们的压榨工艺和处理工艺在全国范围内都是屈指可数的。2017年，第七代传人程建军结合火麻油产品特性与传统木梁压榨工艺，深度研发和定制火麻油全连续冷榨生产工艺设备，很大限度保留了火麻仁中的营养物质，产品远销国内外。

采取低温冷榨的纯物理工艺制取的火麻油，不但保留了原料的天然活性营养成分，而且富含人体必需的不饱和脂肪酸，特别具有ω-6族亚油酸和ω-3族α-亚麻酸4:1的天然比值，符合国际卫生组织推荐的比值的特点，是很具营养平衡性的油脂。